Aronia-Schokoladenkuchen mit Schokoglasur
Schokolade und Aronia passen auch in den Kuchenteig: In diesem Aronia-Schokoladenkuchen steckt reiner Aronia-Direktsaft. Backkakao sorgt für den kräftigen Schokoladengeschmack; eine dünne Zartbitterglasur rundet den Kuchen ab. Die dunkle Farbe kommt überwiegend vom Kakao – eine violette Färbung ist bei diesem Rezept nicht zu erwarten.
Bild: KI-generierte Servieridee.
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Das Rezept auf einen Blick
- Form: Springform, 22 cm Durchmesser
- Menge: ca. 12 Stücke
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Backzeit: ca. 45–55 Minuten
- Abkühlen: ca. 60 Minuten; Glasur anschließend ca. 20 Minuten fest werden lassen
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten einschließlich Abkühlen
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Weizenmehl (Type 405 oder W480)
- 40 g ungesüßtes Backkakaopulver
- 2 gestrichene TL Backpulver (ca. 8 g)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 120 ml neutrales Pflanzenöl für den Teig
- 150 ml Bio-Aronia-Direktsaft
Für Glasur und Form
- 100 g Zartbitterschokolade für die Glasur
- 1 TL neutrales Pflanzenöl für die Glasur
- Etwas Öl für die Form
Du brauchst außerdem zwei Rührschüsseln, ein Sieb, ein Handrührgerät, einen Teigschaber, ein Kuchengitter und ein Holzstäbchen für die Garprobe.
Zubereitung
- Form und Ofen vorbereiten: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand dünn einölen.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backkakao und Backpulver in eine Schüssel sieben und vermischen.
- Eier aufschlagen: Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät etwa 3–4 Minuten hell und schaumig schlagen. Das Öl langsam unter Rühren einlaufen lassen.
- Teig fertigstellen: Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Aroniasaft in zwei bis drei Portionen kurz auf niedriger Stufe unterrühren. Nur so lange rühren, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind.
- Kuchen backen: Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene etwa 45–55 Minuten backen. Ab 45 Minuten die Stäbchenprobe machen: An einem Holzstäbchen aus der Kuchenmitte darf kein flüssiger Teig haften.
- Auskühlen lassen: Den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form stehen lassen, dann den Rand lösen und den Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Dafür insgesamt ungefähr 60 Minuten einplanen.
- Glasur auftragen: Die Zartbitterschokolade hacken und mit 1 TL Öl über einem warmen Wasserbad schmelzen. Auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen. Vor dem Anschneiden etwa 20 Minuten fest werden lassen.
Tipps für den Aronia-Schokoladenkuchen
Backkakao statt Trinkkakao: Für das Rezept ist ungesüßtes Kakaopulver vorgesehen. Gesüßtes Trinkkakaopulver enthält andere Mengen an Zucker und Kakao und lässt sich nicht unverändert austauschen.
Nach dem Mehl nur kurz rühren: Das lange Aufschlagen gehört zum Eier-Zucker-Schritt. Sobald das Mehl dazukommt, reicht kurzes Vermischen.
Die Stäbchenprobe entscheidet: Backöfen und Formen unterscheiden sich. Prüfe ab 45 Minuten die Kuchenmitte und verlängere die Backzeit bei Bedarf in kleinen Schritten.
Erst abkühlen, dann glasieren: Auf einem noch warmen Kuchen bleibt die Glasur sehr flüssig und läuft leichter herunter.
Welchen Aroniasaft brauche ich?
Verwende für den Teig 150 ml reinen Aronia-Direktsaft. Sirup ist süßer und anders zusammengesetzt; er ist kein direkter Ersatz in derselben Menge.
Unser Bio-Aroniasaft aus dem Innviertel besteht aus 100 % Direktsaft, wird nicht aus Konzentrat hergestellt und enthält keine Zusatzstoffe. Für die Aufbewahrung des übrigen Safts gelten die Hinweise auf der jeweiligen Verpackung.
Häufige Fragen zum Aronia-Kuchen
Kann ich eine größere Springform verwenden?
In einer größeren Form wird der Kuchen flacher und ist meist früher durchgebacken. Die angegebenen Mengen und die Backzeit beziehen sich auf eine Form mit 22 cm Durchmesser.
Kann ich die Schokoglasur weglassen?
Ja. Der Kuchen kann auch ohne Glasur serviert werden. Dann entfallen die 100 g Schokolade und der zusätzliche Teelöffel Öl für die Glasur.
Schmeckt man Aronia deutlich heraus?
Kakao und Schokolade prägen den Geschmack. Der Aroniasaft ergänzt eine fruchtig-herbe Note; wie deutlich du sie wahrnimmst, hängt auch von der verwendeten Schokolade ab.
Mehr Ideen findest du unter Rezepte mit Aronia. Für ein schnelles Frühstück gibt es außerdem unseren Aronia-Apfel-Joghurt und den Aronia-Bananen-Smoothie.
